不吃火鍋的冬天，簡直是白過了�。。�！中國火鍋大總結
“火鍋趴”的誤區知多少
食客們抵擋不住火鍋的美味，一點火就倒入全部食材，然后趁“火”打劫，將剛從鍋里撈起來的食物往嘴里送。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔。
2. 貪的就是“一口鮮”
火鍋中不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
3. 來碗“營養”湯
很多人認為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美且營養豐富，事實恰恰相反。其實，在反復沸騰后的火鍋湯中，含有許多嘌呤和亞硝酸鹽，濃度很高，對身體危害很大。
4. 一上桌就打“持久戰”
專家提醒，每次吃火鍋的時間不宜過長。因為隨著時間的增加，火鍋中的亞硝酸鹽的含量會逐步增高，這會嚴重威脅到人的身體健康。所以，吃火鍋最多控制在1小時之內。
三兩好友在身邊，
美食在鍋里，
吃吃喝喝笑笑鬧鬧，
溫了胃，暖了心。
吃火鍋少點這些菜
火鍋雖然美味，但也有一些食用注意事項，有些東西不宜多吃，一起來了解一下吧。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，或用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
如何健康地吃火鍋
食材入鍋，生熟有別
先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開后再煮半分鐘左右，才開始享受美味。 如果稍稍一涮就吃，這樣無法殺滅食物中含有的病原微生物、寄生蟲卵，可能導致有害微生物侵入人體，導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。
搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋的人常常忘記吃主食，因為吃完海鮮肉類、喝完啤酒，就根本沒有胃口再吃那些淡而無味的米飯了。長期如此，可能導致蛋白、脂肪攝入過多而引發“富貴病”。因此，吃火鍋、享美味之時，別忘了營養均衡，主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食。
避免刺激，鮮辣有度
許多人鐘情火鍋的麻、辣、燙，吃得是渾身出汗，頭冒熱氣。殊不知，在過足麻、辣、燙癮的同時，從口腔到食管及胃腸黏膜可就受不了啦。
體質不同，寒熱有差
目前在常見的火鍋配菜中，羊肉、狗肉屬于典型的熱性特征食物，適合寒涼體質的人食用。熱性體質的人應多吃蔬菜。蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，能消除油膩，補充人體維生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮。
全國美味火鍋大搜羅
▲川系
▽ 重慶火鍋 ▽
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
▽ 四川火鍋 ▽
四川火鍋溫柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多樣。
▽串串香▽
串串香，起源于四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，又被稱為小火鍋。
▲北派
▽ 老北京銅鍋涮肉 ▽
正宗老北京火鍋，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
▽ 北京羊蝎子火鍋 ▽
采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨，可做清湯火鍋，或者麻辣火鍋，吃完肉會在湯鍋里加入揪面片，湯鮮味美，好不愜意。
▽ 東北酸菜白肉火鍋 ▽
白肉指土豬肉切片，肥瘦相間。酸菜是東北人在冬季以大白菜發酵而成。
▲粵系
▽ 海鮮火鍋 ▽
以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多余的調味料和添加劑，保持海鮮原有的風味。
▽ 粥底火鍋 ▽
順德美食素來聞名天下，先是一鍋香拌粥墊底，吃一口，清甜綿軟，順滑如湯。撤下粥底，換上一鍋濃香的雞肉。里面搭配了各種材料，待湯汁完全滲入雞肉，更是醇厚濃郁。
▽ 潮汕牛肉火鍋 ▽
牛肉，一般認為兩歲左右的黃牛比較好，用的就是簡單的牛骨湯（或者只用清水底），最傳統做法僅僅加入了南姜和鹽調味而已。正確的姿勢是沸騰了以后，壓小火，保持小沸狀態。
▽ 豬肚雞火鍋 ▽
豬肚雞是豬肚煲雞的簡稱，源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味菜肴，也是廣東人的家常菜。
▽ 打 甂 爐 ▽
就是常說的打邊爐，主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。正宗的打甂爐是站著吃的，筷子是竹制的，而且特別長。
▲滇系
▽ 滇味火鍋 ▽
滇味火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。
▽ 黑山羊火鍋 ▽
黑山羊火鍋發源于云南省麗江，是麗江的特色，選用的黑山羊經過特殊的加工。黑山羊的生長環境在海拔2500千米左右，特點是肉質鮮美，肥瘦相間。
▲江浙系
▽ 菊花暖鍋 ▽
菊花暖鍋，是流行于江浙一帶的漢族傳統名肴。菊花火鍋始自陶淵明，他寫下的名句：“采菊東籬下，悠然見南山”，已成千古絕唱。
▽ 八生火鍋 ▽
“八生”指雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉。再輔以四蔬：豆腐、熟冬筍，水發香菇，粉絲即可。
▲其他
▽ 椰子雞火鍋 ▽
海南的特色美食，用的是海南雞肉質鮮美，還會放入新鮮的椰子，湯底清淡爽口。
▽ 藏系牦牛火鍋 ▽
一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦�；疱佄兜朗�，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，在冬天是一道美味的佳肴。
▽ 林芝汽鍋雞 ▽
汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
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