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海島美食-槐花美食

        五月，槐花如約開(kāi)放，滿城香氣，滿城甜膩。長(zhǎng)海的節(jié)氣比市內(nèi)要晚半個(gè)月左右，槐花還未到最盛開(kāi)時(shí)。但在陽(yáng)光充足的山溝，一串串槐花已經(jīng)悄然開(kāi)放。

        槐花的清香沁人心脾，如雪般潔白美麗。新開(kāi)的槐花更是無(wú)污染，不但是欣賞的好景致，也是好食材。賞過(guò)槐花后，趁著花還沒(méi)有凋謝，再收集起來(lái)做些槐花美食，那是又營(yíng)養(yǎng)，又香甜，是最符合這個(gè)時(shí)節(jié)的。

 

槐花雞蛋餅：

主料：  槐花、雞蛋、白面

調(diào)料：  鹽

制作方法：1.捏住槐花梗，將槐花擼下。

        2.把槐花洗幾遍，控干水分，放鹽拌勻，放入適量雞蛋，倒入面粉，翻拌均勻，擱置5分鐘。

        3.不粘鍋里放油，油5成熱放入槐花面糊，中火煎制 。

        4.一面上色翻過(guò)來(lái)再煎另一面，煎到兩面金黃色即可。

        5．切開(kāi)放入盤(pán)中，就可以吃了。

特 點(diǎn)：  香而不膩，兩面焦黃，軟而喧騰，簡(jiǎn)單易學(xué)。

小竅門(mén)： 1．槐花采摘要講究季節(jié)，海島“六一”前摘取最佳，摘晚了槐花會(huì)有蟲(chóng)子。

         2．槐花摘洗干凈，盡量多洗幾遍或用鹽水浸泡片刻。

 

槐花糕：

         將槐花做成槐花糕也極為簡(jiǎn)單，而且更原汁原味。只要將槐花清洗之后，把花柄去掉，加上少量細(xì)玉米面和白面，拌勻后直接鋪在蒸鍋籠屜上，蒸15分鐘即可。

        

槐花酥：

        槐樹(shù)花本身很甜，雖然沒(méi)加糖，但吃起來(lái)也有點(diǎn)膩，不妨把槐花糕切成小塊，過(guò)油炸成“槐花酥”更是酥脆香甜。

——海島美食-槐花美食