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    為倡導低碳健康美食，推廣喜貝喜宴菜系，引領海珍消費潮流，由大連獐子島漁業(yè)集團股份有限公司冠名，黑龍江烹飪協(xié)會主辦，《名廚》雜志和名廚網承辦的第一屆“獐子島杯”喜貝名廚團培訓班在哈爾濱昆侖大酒店隆重舉行。這也是獐子島“喜貝美食天下行”年度系列主題推廣活動的第一站。
 

 
    春意漸濃，喜事多多。一場以“有喜事，上喜貝”為主題的名廚高端聚會為悠長浪漫的北國之春平添了一抹喜慶的靚彩。本次活動特別邀請了業(yè)界著名烹飪大師，中國唯一亞洲大廚，曾多次擔任中央電視臺、北京電視臺“滿漢全席電視擂臺賽”、“八方食圣”評委的屈浩老師蒞臨授課，現場傾囊傳授自己的“喜貝”菜品烹飪精髓。黑龍江烹飪協(xié)會李經建會長親臨活動并發(fā)表了熱情洋溢的講話，黑龍江省廚師界十多名德高望重的中國烹飪大師、國家級評委以嘉賓身份出席，廚界名流云集。哈爾濱、長春、齊齊哈爾、七臺河等地16名喜貝經銷商也前來助興。原計劃一百人的學員規(guī)模，由于各酒店廚師熱情高漲，結果到場學習的烹壇精英達到一百七十余人。黑龍江電視臺、哈爾濱都市報、新浪等十余家媒體現場報道。這場別開生面的培訓活動成為冰城廚師界一道靚麗的美食風景線。
    屈浩大師詳細講授了“白頭偕老”、“天賜良緣”等適合婚宴推廣、色香味俱全的四道喜貝菜品烹飪要點，并現場回答了廚師關心的喜貝烹飪問題。在互動環(huán)節(jié)，來自華旗酒店和昆侖大酒店的兩位總廚，結合屈大師講課的心得，現場烹飪了喜貝菜品，受到在場同行的贊許。現場喜貝美食理念的傳播，不但完美詮釋了獐子島“喜貝”健康、低碳的氣質韻味，更使“有喜事、上喜貝”這一獨特概念在名廚們的思想碰撞中深入人心。
    北緯39度，世界上最適合海珍品生長的緯度，是神秘的獐子島海域的靈魂。2000平方公里亞州面積最大的天然海洋牧場，從源頭上保障了獐子島“喜貝”綠色、健康、天然的品質。獐子島喜貝原名蝦夷扇貝，因其外形圓滿、寓意喜慶、烹制方法多樣、口感營養(yǎng)俱佳，經多年推廣，已經成為國內各大酒店婚宴、喜宴、壽宴等團體餐的必點菜品，因此又被譽為“喜貝”。獐子島喜貝的采苗與繁殖，采用世界先進的“底播增殖”技術，即采集天然苗種并將其撒播到國家一類清潔海域，讓其在海底自然生長。獐子島漁業(yè)金貝廣場，目前亞洲最大的海洋貝類凈化交易中心，在這里所有喜貝都會得到嚴格的分選、暫養(yǎng)、凈化、包裝等質量管控，確保每一只喜貝出品的安全優(yōu)質。 
 

 

    2010年10月底，獐子島“喜貝”獲得了全球最著名的檢驗、鑒定、測試和認證服務機構SGS集團頒發(fā)的全球首個碳標識認證食品的殊榮，這也是中國食品行業(yè)獲得的首個碳標識認證食品。“多吃扇貝=多種樹”的低碳飲食理念正逐漸深入人心，在環(huán)保意識日益增強的今天，這無疑代表著一種消費趨勢。眾多烹飪大師預測，具有綠色天然、美味營養(yǎng)、低碳環(huán)保等特點的喜貝，將引領一場全新的飲食風潮，成為繼鮑魚、海參之后海鮮類食材中的佼佼者。正如現場參加活動的廚界大師孟憲澤所言：“用獐子島喜貝研發(fā)的新菜，不但綠色天然、味鮮形美，同時也向大家傳播了一種低碳、健康、環(huán)保的飲食消費理念，預計喜貝會成為今年黑龍江喜宴市場的消費潮流！”

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關于“喜貝”（蝦夷扇貝）

    蝦夷扇貝，大型冷水性貝類。生長速度較慢，貝殼較大，達10厘米以上。左殼稍平，略小于右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前后耳大小相當。殼表放射肋15～20條。一般以左殼平潛于海底，肋上無棘。
    獐子島蝦夷扇貝的養(yǎng)殖采取底播養(yǎng)殖方式，它與浮筏等人工養(yǎng)殖方式不同。每年的十一月份是蝦夷扇貝的播種期，將幼貝直接撒播在20-50米深的海底，任其“野生野長”，大約兩年左右殼高達到10厘米以上，開始人工潛水采捕或拖網采捕。
    扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗稱“血管清道夫”，它制造的前列腺素能使血管壁軟化并抑制血小板凝聚，進而大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA（二十二碳六烯酸）俗稱“腦黃金”，是腦神經和視神經的發(fā)育不可缺少的物質，不僅可以促進智力開發(fā)和提高智商，增強身體抵抗能力。喜貝讓您吃出“美味”，更吃出“健康”。