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品味金州,小嘗全來樂羊湯
時間:2018-06-20 16:42 來源:未知 作者:蔚藍天空 點擊:
品味金州,小嘗全來樂羊湯
 
  羊筒子骨,滾沸慢煮;骨髓入湯,白而清澈;羊雜汆入,羊肉煮爛;熱乎出鍋,輔以蔥花;五味調和,膻香四溢;入口微燙,迷亂舌尖;溫暖胃腸,額頭見汗……寒冷的季節,一碗熱騰騰的羊湯,勝過佳肴萬千。
 
  金州幫朋友點小忙,朋友要答謝請吃飯, 我絲毫都沒有猶豫,“我要喝羊湯!”在我印象里金州三樣美食最領我魂牽夢繞,三道飯席、驢肉包、羊湯。三道飯席,陽春白雪,難尋正宗,這點小忙,范不上這么勞師動眾;驢肉包非我所愛,可有可無;羊湯,時下流行一種說法,不以環境取勝,卻以味道見長,價格合理,飯點門庭若市,去的食客必須是以吃飯、享樂舌尖為目的,這種飯店被戲謔的統稱為“黑暗料理”,羊湯一直是“黑暗料理”中不可或缺的重要角色,想要一品極品羊湯,可遇不可求。
 
 
  坊間相傳, 金州九里有家羊湯館,只營業到下午,過時不候,地方偏僻卻人山人海,即使你端著碗,在灶臺過道,站著喝湯,都不會有絲毫的抱怨,美味的羊湯,能讓人忘記一切,化戾氣為祥和?上ソ鹬莸臅r候,已過中午,只能和九里羊湯下次再見了,但羊湯癮已犯,哪怕狗尾續貂,也要多少解饞,于是就近找了家叫全來樂的羊湯館坐下。環境不錯, 寬敞的明檔廚房,我的印象里衛生環境很好的地方,羊湯的味道就不會太好,抱著飽腹的想法,我們點了全羊湯、燒羊臉、炒羊湯、烤羊脖、烤餅。
 
  
 
    羊湯一上來,用料夠足,誠意可見,羊肉和羊雜幾乎各占一半,厚厚的露出在湯外一部分。湯白而清澈,隨著裊裊熱氣,膻香彌漫,舌尖像是開閘的水庫,垂涎了。盛上一小碗半湯半肉雜,鹽適當的放點,胡椒多多的,醋少少的,一口帶著羊肉羊雜的湯,滑入口中。湯,膻味十足,胡椒和羊膻碰撞出了,無法兄榮的美好味道,醋把膻更多的往香的放方向轉化,羊雜處理得很干凈,其中蘊藏著羊的精髓味道,讓湯更加的回味無窮,羊肉煮得夠爛,把湯變得更有層次。也許金州就是對羊湯有獨到的簡介,隨便找了家羊湯館就這么好喝,欲罷不能。炒羊血,輔以豆腐,閉上眼睛,從口感上很難分辨,豆腐和羊血,二者一樣的爽滑,綿軟,不用嚼,在嘴里抿幾下,就碎成小塊,超贊的湯汁味道在嘴里綻放,甜甜的,辣辣的,配上豆腐的香和羊血略微的膻,就像一朵五色的花,融合得恰到好處。燒羊臉,就對是驚艷了。羊臉超爽滑,略微的粘,是膠質被燒出來的原因,入了口,那種綿軟和滑,被膠質附著,與味蕾擁抱,就像在談一場長久的戀愛,不離不棄。
 
 
 
    烤羊脖,完全顛覆了我對羊料理的理解,先前,我執著的認為,羊腿是羊身上烤著吃最好吃的部位,那完全是因為沒有吃過羊脖,或者說沒有吃過金州的烤羊脖。羊脖不像羊腿那么塞牙,略微軟些,卻兼具了羊腿的口感和味道。羊腿好像是重金屬搖滾的范兒,羊脖則像是融合了鄉村音樂的輕搖滾,沒有那么重口味,泛著青春?撅灒緛硎怯脕恚铒柖亲樱瑳]想到一樣的香醇得不得了,絲毫不會輸給其他菜品,這樣的羊湯館可以算上“黑暗料理”中的超高級別了,不光是超贊的味道和公道的價格,還有店家濃濃的誠意。隨機的一次金州羊湯館的經歷,就回腸蕩氣的好吃,我想是金州整體的料理風格獨樹一幟,是這個古老地區對烹飪技藝的良好傳承,更是金州人實在、直爽的完完全全的體現,從此以后,餓的時候就會想起金州了。

 
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(責任編輯:) 關鍵字: 金州美食

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